Têtes-de-violon sauvages marinées épicées
Cueillies à la main dans les régions sauvages du Nouveau-Brunswick, nos Têtes-de-violon sauvages marinées épicées offrent une version relevée d’un aliment forestier prisé. Ces jeunes crosses de fougère-à-l’autruche, récoltées au printemps, conservent leur goût terreux et légèrement herbacé ainsi que leur texture tendre, maintenant relevés d’une touche de chaleur bien dosée.
Blanchies avec soin pour préserver leur fraîcheur naturelle, elles sont ensuite marinées dans une saumure vive à base de vinaigre de cidre de pomme, de graines de moutarde, de graines d’aneth, de grains de poivre noir et de baies de piment de la Jamaïque—avec une touche d’ail et une bonne pincée de flocons de piment pour une finale épicée.
Riches en fibres, en vitamines A et C, et en antioxydants, les têtes-de-violon sont aussi nutritives que savoureuses. Faibles en calories, elles sont une excellente source de fer, de folate et de potassium—parfaites pour ceux qui veulent ajouter un peu de piquant à une alimentation saine.
Savourez-les directement du pot si vous aimez le feu, ou incorporez-les à vos salades, bols-repas ou sandwichs pour une touche relevée. Elles accompagnent à merveille les viandes grillées, les légumes rôtis ou un plateau de charcuteries avec des fromages corsés. Pour une version épicée et forestière, ajoutez-les à des pâtes avec de l’huile d’olive et du parmesan, ou hachez-les dans une omelette ou un ragoût copieux.
De la forêt à votre pot : ces Têtes-de-violon sauvages marinées épicées apportent la nature… et le piquant à votre table.
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